La panna si colora prima o dopo essere montata ... (Lydia Day)
Montate la panna fresca con la planetaria, partendo prima da una velocità media, dopo qualche minuto aumentate la velocità. Il dolore al seno all'arrivo della montata lattea può dipendere dalla presenza di un ingorgo mammario, che si verifica appunto quando la mamma produce più latte di quanto il piccolo riesce a succhiare. Raffreddare in frigorifero anche le fruste ed il contenitore in cui andrà montata la panna.
Ti auguro buon lavoro e…adesso dopo questo bel racconto, mi è venuta voglia di uscire per comprare la panna…e le fragole! …leggi anche.
Il processo avviene gradualmente: in genere inizia dal bordo del pozzetto per poi continuare verso il centro. È possibile stabilizzare la panna con degli addensanti, solitamente a base di amido di mais o agar-agar, reperibili il commercio.
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La panna montata è una delle preparazioni fondamentali per moltissime ricette in quanto si presta a diversi utilizzi; può essere usata per decorare torte e dolcetti, può essere utilizzata per arricchire creme, si può impiegare come base per semifreddi e mousse, mentre se usata liquida serve a insaporire moltissime ricette. L'alimentazione in gravidanza va infatti controllata. Il latte può essere tranquillamente bevuto o utilizzato in cucina.
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